Lassey

Le Chef Benjamin Linard est fier ambassadeur de la marque « Savoir-faire 100% Côte d’Or », qui met en lumière les chefs de Côte-d’Or qui ont à cœur de partager leur savoir-faire 100% local.

Ce sont des produits locaux, bruts et du terroir qu'il aime travailler, avec toujours un brin d'herbes sauvages et de saveurs colorées pour des plats créatifs, gourmands et réconfortants.

Sandre croustillant, panais et ail noir accompagnés d’une sauce Chablis au beurre noisette, Volaille de Bresse légèrement fumée et sublimée avec une timbale de girolles à la ciboulette. Les becs sucrés n'oublieront pas de commander en début de repas le fameux Soufflé à la cazette du Morvan, délicieuse noisette de Bourgogne torréfiée.

Morvandiau pur jus, Benjamin Linard apporte avec sa cuisine un vent de jeunesse, de fraîcheur et d’élégance au Lassey.

Avant de poser ses valises dans l’Auxois, à Sainte Sabine, il a débuté sa carrière dans de prestigieuses maisons, pour la plupart régionales : La Maison Lameloise***, Le Relais Bernard Loiseau*** ou encore Flocon de sel***.

Dans ses assiettes, bucoliques et au penchant herbacé, une cuisine classique revisitée mais toujours 100% Côte d’Or. Les produits locaux sont au cœur de ses recettes, qu’il signe d’herbes sauvages de sa cueillette.
C’est en finesse et en simplicité que le Chef Benjamin Linard vous livre une partition de délicieux accords.

D’Avril à fin Octobre, ouvert tous les jours à l'exception du mercredi midi.
De Novembre à fin Mars, ouvert tous les jours à l'exception des lundis et mardis.
Horaires de service : de 12h15 à 13h30 au déjeuner et de 19h15 à 21h00 au diner.

Fermeture annuelle du château du 27 novembre au 21 décembre 2023 inclus et du 2 janvier au 25 janvier 2024 inclus