LasseyPrenez place à la table du Lassey,
Laissez-vous porter par la douce lumière du parc,
Fermez les yeux,
Vous voici entre les mains inspirées du Chef Alexandre Ziane.
Au cœur du Château, se niche le restaurant gastronomique Lassey, ses tissus aux motifs botaniques qui encadrent la vue panoramique sur le parc, et son jeune Chef.
Féru de simplicité et de recherche du goût, le Chef Alexandre Ziane joue avec les produits du terroir bourguignon, rehaussés de plantes aromatiques à l’image de la volaille de Bresse en deux cuissons.
C’est une cuisine harmonieuse, honnête et généreuse que nous vous proposons au Lassey, et surtout, qui révèle toute la gourmandise et le caractère de chacune des saisons.
De belles suggestions du jour complètent la carte du moment, au gré des arrivages du marché et de l’instinct du Chef.
C’est au sein de belles maisons Relais & Châteaux et restaurants étoilés que le Chef Alexandre Ziane façonne sa cuisine : Le Patio* à Arcachon auprès du Chef Thierry Renou, le Domaine de la Bretesche avec le Chef Jean-Pierre Honorin, Le Corot* auprès du Chef Rémi Chambard, ainsi qu’au Château de Versailles - Le Grand Contrôle* avec Stéphane Duchiron, Chef exécutif Alain Ducasse.
Il découvre les cuisines de la Table de Levernois* avec notre Chef Philippe Augé en 2024 avant de prendre la tête du restaurant Lassey du Château Sainte Sabine.
La cave du Château se prête chaque jour au jeu des accords. Parcourez notre carte des vins et dégustez nos plus beaux flacons – de Bourgogne ou de plus loin.
De Novembre à fin Mars, ouvert tous les jours au diner et pour le déjeuner du samedi et dimanche.
En Avril, ouvert tous les jours, à l'exception des déjeuners du lundi, mardi et mercredi.
De début Mai à fin Juin, ouvert tous les jours au diner ainsi qu'au déjeuner le dimanche.
En Juillet et en Août, ouvert du mercredi au dimanche au déjeuner et au diner.
De début Septembre à fin Octobre, ouvert tous les jours au diner ainsi qu'au déjeuner le dimanche.
Horaires de service : de 12h15 à 13h30 au déjeuner et de 19h15 à 21h00 au dîner.
Le samedi midi nous vous accueillons pour le brunch du Château servi de 11h30 à 14h.
Fermeture annuelle du château du 24 novembre au 19 décembre 2025 inclus et du 2 janvier au 30 janvier 2026 inclus.
Ouverture pour les Fêtes de fin d'année, tous les jours au diner ainsi qu'au déjeuner le samedi et dimanche.
Pour toute réservation de plus de 8 adultes, merci de contacter notre service dédié au 03.80.49.22.01 ou commercial@saintesabine.com
